Branża HoReCa
Profesjonalne szkolenia dla hoteli, restauracji, kawiarni, firm cateringowych czy domów weselnych
Biznes Akademia
Szkolenia dopasowane do specyfiki firmy i branży.
Trenerzy praktycy z doświadczeniem i dorobkiem w swoich branżach.
Przeszkolonych setki pracowników firm.
Szkolenia dla branży HoReCa
Posiadamy bogate doświadczenie w prowadzeniu szkoleń dla hoteli, restauracji, kawiarni i firm cateringowych. Organizujemy m.in. szkolenia dla kucharzy, kelnerów, barmanów czy menedżerów obiektów gastronomiczno-hotelarskich. Poruszamy zagadnienia związane m.in. z obsługą gości, marketingiem i sprzedażą usług turystycznych, zarządzaniem personelem czy optymalizacją kosztów.
Wykaz szkoleń
- Szkolenie dla kelnerów (obsługa Gościa, sprzedaż, współpraca w zespole).
- Szkolenia z zarządzania dla menadżerów i właścicieli restauracji.
- Szkolenia dla kucharzy/cukierników – wyliczanie food cost’u, tworzenie nowych receptur dań, sezonowość, zero waste, rewitalizacja karty menu/deserów, wspólne gotowanie/pieczenie z mistrzem kulinarnym, współpraca w zespole.
- Szkolenia barmańskie – obsługa gościa, przygotowywanie drinków, towaroznawstwo, tworzenie nowych receptur, rewitalizacja karty drinków, współpraca w zespole.
- Komunikacja w zespole.
- Wypracowanie procedur, schematów i check-list usprawniających funkcjonowanie restauracji i współpracę w zespole.
- Tworzenie pakietów pobytowych w hotelu.
- Budowanie menu.
- Sprzedaż imprez okolicznościowych.
- Marketing restauracji.
- Organizacja działu recepcji.
- Obsługa Gościa.
- Cross selling i up selling.
- Organizacja konferencji od A do Z.
- Organizacja działu housekeepingu.
Podczas realizacji szkoleń dla firm z branży HoReCa skupiamy się na następujących zagadnieniach:
- Modyfikacja karty menu w celu wyróżnienia się na rynku lokalnym
- Umiejętność przyrządzania autorskich dań dostosowanych do potrzeb Klienta.
- Przyrządzanie potraw z wykorzystaniem innowacyjnych technik.
- Poznanie metod dekorowania talerza.
- Wskazanie najczęstszych błędów i wszelkiego rodzaju strat w prowadzeniu biznesu gastronomicznego oraz sposobów ich identyfikowania. Dzięki czemu pracownicy sami zaczynają szukać oszczędności poprzez ich eliminowanie.
- Wytworzenie kart technicznych konkretnych dań serwowanych w restauracji. Wspólne wypracowanie narzędzi dla kelnerów, które będą służyły po-prawie sprzedaży poszczególnych pozycji z menu.
- Wprowadzenie jasnego podziału obowiązków, tak aby każdy wiedział za co odpowiada. Stworzenie struktury organizacyjnej firmy oraz wykazu zadań, uprawnień i odpowiedzialności.
Trenerzy z branży HoReCa
Krzysztof Szulborski
Prezes Stowarzyszenia Kucharzy Polskich.
Zawodowo zajmuje się doradztwem kulinarnym oraz profesjonalnymi szkoleniami skierowanymi do kucharzy i restauratorów. Współzałożyciel Pomorskiej Akademii Kulinarnej. Przewodniczący Komisji Egzaminacyjnej przyznającej tytuły Czeladniczo – Mistrzowskie w zawodzie kucharz. Mistrz Świata BBQ, Organizator Mistrzostw Polski w Potrawach z Ryb Morskich. Srebrny i brązowy medalista Olimpiady Kulinarnej w Erfurcie Culinary Olympics IKA – Olympiade der Köche. Pomysłodawca, wydawca i współautor książki Lekcje Smaków, skierowanej do uczniów i nauczycieli szkół o profilu gastronomicznym. Uzyskany tytuł Mistrz Mistrzów przyznany przez Polską Akademię Gastronomiczną. Otrzymał Hermesa Kulinarnego – Osobowość Kulinarna 2013. Otrzymał nagrodę za Działalność Stowarzyszenia Kucharzy Polskich – Bursztynowy Mieczyk 2011..
Zawodowo zajmuje się doradztwem kulinarnym oraz profesjonalnymi szkoleniami skierowanymi do kucharzy i restauratorów. Współzałożyciel Pomorskiej Akademii Kulinarnej. Przewodniczący Komisji Egzaminacyjnej przyznającej tytuły Czeladniczo – Mistrzowskie w zawodzie kucharz. Mistrz Świata BBQ, Organizator Mistrzostw Polski w Potrawach z Ryb Morskich. Srebrny i brązowy medalista Olimpiady Kulinarnej w Erfurcie Culinary Olympics IKA – Olympiade der Köche. Pomysłodawca, wydawca i współautor książki Lekcje Smaków, skierowanej do uczniów i nauczycieli szkół o profilu gastronomicznym. Uzyskany tytuł Mistrz Mistrzów przyznany przez Polską Akademię Gastronomiczną. Otrzymał Hermesa Kulinarnego – Osobowość Kulinarna 2013. Otrzymał nagrodę za Działalność Stowarzyszenia Kucharzy Polskich – Bursztynowy Mieczyk 2011..
Monika Wojciechowska
Dyplomowany Mistrz Cukiernictwa
i doświadczona cukiernik.
Przez lata działalności w branży wyspecjalizowała się w kreowaniu, wdrażaniu i popularyzacji produktów dla rynku lodziarskiego, cukierniczego i gastronomicznego. Od 13 lat spełnia się jako mentor i coach dla profesjonalnych gastronomów oraz cukierników. Umiejętności wytwarzania lodów, pralin, ciast, i deserów doskonaliła dzięki wielu szkoleniom w firmach wiodących dostawców. - Zdobywczyni Złotego Medalu oraz Złotego Pucharu 2016 na międzynarodowym Konkursie Moldavian Culinary Cup w kategorii desery na talerzu. -Laureatka nagrody specjalnej ,,Odkrycie Roku ‘’ 2017 na Poland 100 Best Restaurants w Pałacu Sobańskim w Warszawie. - Head Pastry Chef drużyny Olimpijskiej Culinary Team Of Poland Ika 2020 startującej w Stuttgarcie.
Przez lata działalności w branży wyspecjalizowała się w kreowaniu, wdrażaniu i popularyzacji produktów dla rynku lodziarskiego, cukierniczego i gastronomicznego. Od 13 lat spełnia się jako mentor i coach dla profesjonalnych gastronomów oraz cukierników. Umiejętności wytwarzania lodów, pralin, ciast, i deserów doskonaliła dzięki wielu szkoleniom w firmach wiodących dostawców. - Zdobywczyni Złotego Medalu oraz Złotego Pucharu 2016 na międzynarodowym Konkursie Moldavian Culinary Cup w kategorii desery na talerzu. -Laureatka nagrody specjalnej ,,Odkrycie Roku ‘’ 2017 na Poland 100 Best Restaurants w Pałacu Sobańskim w Warszawie. - Head Pastry Chef drużyny Olimpijskiej Culinary Team Of Poland Ika 2020 startującej w Stuttgarcie.
Anna Knapczyk
Dyrektor Operacyjny Belvedere Cafe-Łazienki Królewskie
Sp. z o.o., Współwłaściciel Spółki oraz Dyrektor Operacyjny Restoinvest-
Sticky Fingers @ Stalowe Magnolie, General Manager Restauracji Piano
Rouge, Specjalista od spraw reklamy i marketingu, baristka, barmanka, kelnerka.
Posiada wieloletnie doświadczenie w branży gastronomicznej - od 11 lat na stanowisku kierowniczym. Do pełnionych przez nią obowiązków można m.in. zaliczyć: rolę dyrektora operacyjnego gastronomii, głównego managera restauracji, rekrutera i trenera kadry. Od lat samodzielnie szkoli swój zespół w każdym dziale, tj. kelnerskim/maitre d, barmańskim, kuchennym. Specjalista od Food & Alco costu restauracji, zarządzania zespołem; także szkolenia na stanowiskach: Hostessa Restauracji, Promotor Restauracji; negocjator umów kontraktowych dla gastronomii, ekspertka w zarządzaniu budżetem, planowaniu działań marketingowych i wizerunkowych, wyborze i współpracy z dostawcami, budowaniu długoterminowych relacji z klientami, tworzeniu nowych ofert produktów i organizowania cateringów zewnętrznych oraz eventów w plenerze.
Posiada wieloletnie doświadczenie w branży gastronomicznej - od 11 lat na stanowisku kierowniczym. Do pełnionych przez nią obowiązków można m.in. zaliczyć: rolę dyrektora operacyjnego gastronomii, głównego managera restauracji, rekrutera i trenera kadry. Od lat samodzielnie szkoli swój zespół w każdym dziale, tj. kelnerskim/maitre d, barmańskim, kuchennym. Specjalista od Food & Alco costu restauracji, zarządzania zespołem; także szkolenia na stanowiskach: Hostessa Restauracji, Promotor Restauracji; negocjator umów kontraktowych dla gastronomii, ekspertka w zarządzaniu budżetem, planowaniu działań marketingowych i wizerunkowych, wyborze i współpracy z dostawcami, budowaniu długoterminowych relacji z klientami, tworzeniu nowych ofert produktów i organizowania cateringów zewnętrznych oraz eventów w plenerze.
Biznes Akademia
FAQ
Często
Zadawane
Pytania
Pozyskujemy dotacje na szkolenia.
Zdobyliśmy już miliony złotych na rozwój naszych Klientów.
Biznes Akademia
Masz pytania?
Jesteśmy tutaj, aby Ci pomóc!
